Déjà entendu parler de poulet popcorn? Le poulet popcorn et le bubble tea sont des plats incontournables de la cuisine taïwanaise, à déguster dans les marchés nocturnes du pays, où il est impossible de résister au délicieux parfum du poulet popcorn. Ici, cette recette a été remixée à la camerounaise pour répondre aux papilles gustatives de l'Afrique centrale. Pour réussir cette cuisson, il faut de tout évidence utiliser les flammes propres de votre bouteille Blessing Gaz.
Ingrédients
Pour le poulet...
500 g de hauts de cuisse de poulet avec la peau, coupés en cubes de 2,5 cm
2 cuillères à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de poudre de cinq épices (anis, curry, clous de girofle, pepeh, poivre de Penja)
3 cuillères à soupe de poudre de riz
1 gros œuf, battu
2 tasses de fécule de tapioca
2 tasses d'huile d'arachide pour la friture
2 tasses de feuilles de basilic simple frais
Pour le mélange d'épices...
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices (anis, curry, clous de girofle, pepeh, poivre de Penja)
1/4 cuillère à café de poudre d'ail
1/4 cuillère à café de poudre de piment
1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
Une pincée de sel
Instructions
Étape 1: Mariner le poulet
Dans un grand bol, mélangez le poulet avec l'ail et la poudre de cinq épices. Massez le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Couvrez le bol et laissez mariner le poulet pendant 20 minutes à température ambiante.
Étape 2: Préparer le mélange d'épices
Pendant ce temps, mélangez la poudre d'oignon, la poudre de cinq épices, la poudre d'ail, la poudre de piment, le poivre blanc et le sel dans un petit bol. Réservez.
Étape 3: Enrober le poulet
Après 20 minutes, ajoutez la poudre de riz et l'œuf au mélange de poulet. Mélangez jusqu'à ce que chaque morceau de poulet soit bien enrobé. Vous devez obtenir une consistance de pâte humide.
Étape 4: Ajouter la fécule de tapioca
Ajoutez la fécule de tapioca et mélangez pour bien enrober le poulet. Laissez reposer pendant 5 à 7 minutes dans le bol pour éviter que la panure ne tombe pendant la friture.
Étape 5: Préparer l'huile et le basilic
Lorsque vous êtes prêt à frire le poulet, chauffez l'huile d'arachide dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C. Ajoutez les feuilles de basilic dans l'huile chaude et faites frire pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Utilisez une écumoire pour retirer le basilic et réservez sur une grande assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 6: Frire le poulet
En travaillant par lots, placez délicatement le poulet dans l'huile chaude et faites frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Utilisez l'écumoire pour transférer le poulet sur une grande assiette.
Étape 7: Deuxième friture
Quand tout le poulet est frit, augmentez la chaleur jusqu'à ce que l'huile atteigne 195°C. En travaillant par lots, remettez le poulet frit dans l'huile chaude et faites frire pendant 30 secondes. Ajoutez le basilic frit et faites frire pendant encore 30 secondes.
Étpe 8: Servir
Transférez le poulet et le basilic sur une grande assiette. Saupoudrez du mélange d'épices. Servez immédiatement.
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